The Kitchen Behind the Kitchen

Překládám do češtiny…

Wystawa w Muzeum Inżynierii i Techniki Kuchnia od kuchni to fascynująca podróż przez XX wiek, ukazująca, jak rozwój techniki zrewolucjonizował sposób, w jaki zdobywamy, przygotowujemy, przetwarzamy i przechowujemy żywność. Pojawienie się prądu i gazu miało ogromny wpływ na codzienne życie i kulinarne praktyki Polaków. Chcemy pokazać skalę zmian, jakie zaszły w polskich domach – od pracy rąk własnych, po precyzję elektrycznych urządzeń. Wystawa została podzielona na siedem części, które prowadzą widza przez cały proces przemian w kuchni w XX wieku: Zdobywanie żywności: prześledzimy jak zmieniało się zaopatrzenie miast – od tradycyjnych placów targowych po nowoczesne supermarkety. Przyjrzymy się też problemowi fałszowania żywności, który – jak się okazuje – nie jest wyłącznie domeną naszych czasów. Przestrzeń kuchni: zobaczymy ewolucję samego pomieszczenia – od kuchni zamkniętych i dużych pieców węglowych, przez ergonomiczną „kuchnię frankfurcką”, aż po „ślepe kuchnie”. Przechowywanie: odkryjemy drogę od spiżarni i lodówek na lód, przez urządzenia gazowe, aż po współczesne chłodziarki elektryczne i przemysłowe metody konserwacji, takie jak liofilizacja czy pasteryzacja. Przygotowanie jedzenia: tutaj królują maszyny! Zobaczymy urządzenia, takie jak kultowy robot kuchenny „Bartek” czy cenna kuchnia elektryczna „Gródek”. A także miksery, sokowirówki i prodiże. Pokażemy, jak wykorzystanie praw fizyki i mechaniki ułatwiały codzienne krojenie, mielenie i smażenie. Higiena i odpady:…